Pisco – Peru ve Şili’den gizemli ve çok yönlü ruh olan Güney Amerika’nın Ruhu

Pisco, yüzyıllardır var, ama şimdi kokteyl gözlüklerimize giden yolu buluyor. Ama ne, tadı neye benziyor ve bu sıra dışı Güney Amerika devrilmesini nerede buluyoruz?

Otantik Güney Amerika fuarının en yeni gıda trendi her türlü fantastik mutfak bulgusunu ortaya çıkarmaktır. Yaklaşık 4 yüzyıldır var olan Peru’dan (ve ayrıca Şili) bir ruh olan Pisco’dan bahsediyorum.

1600’lerden İspanyol yerleşimciler, çok sevdikleri Orujo Brendi almakta zorlandılar. Bunun yerine yerel üzüm kırmızı şarabı kullandılar ve Pisco yapmak için damıttılar.

Yüzyıllar boyunca, bu ruh Peru ve Şili kültürlerine ünlendi. Soru şu ki, nasıl içiyorsun?

Düzgün, Pisco, nispeten yüksek alkol içeriği göz önüne alındığında beklenmedik bir hafif, meyveli bir aromaya sahiptir. Aksi takdirde, Pisco’nun bir Pisco ekşi kokteyl şeklinde çok sayıda popüler bir bara gitmesini sağladı.

Pisco Sour

İşte ihtiyacın olan şey

– 2oz Pisco
– 1 oz limon veya limon suyu
– 0.5oz kolay şurup
– 0.5oz Yumurta Beyaz
– Angostura Bitters’ın çizgisi

İşte ne yaparsan yap

1. Malzemeleri eksi buz üzerinde bir çalkalayıcıya dökün.
2. En az 30 saniye boyunca sert bir şekilde sallanın-çok daha fazla sallarsanız, yumurta akı çok daha fazla, içecek üzerinde bira benzeri bir kafa oluşturmak için köpürür.
3. Bir martini bardağına ‘düz yukarı’ veya bir bardak camdaki kayalara dökün.
4. Dekorasyon için acılar çizgisini köprüye ekleyin.
5. Kireç veya limon çarkı ile süsleyin.

Pisco Ayı

Bu nispeten bilinmeyen ruhun kutlanmasında, Pisco ayı Pisco Fanatics, Pisco halkı tarafından tanındı. Temmuz ayının soğuk ayı boyunca, Sydney ve Melbourne’deki imbibers, aşağı inmek ve Pisco (üzgünüm) için bir dizi mekan bulabilirler.

Her şeyin havasına girmek için, Pisco kokteyl aylarını kontrol etmek için Kuzey Sydney’deki La Puerta’ya gittik. Biz de bu küçük ailenin South American eatery’nin hizmet verdiği yiyecekleri tatmak istedik.

La Puerta, her ikisi de Bogata, Kolombiya’dan karı koca takımı Oscar ve Catherine Espinosa tarafından yönetiliyor. Onların odak noktası sizi uzak Latin Amerika kıyılarına uzakta taşıyan sade yemeklerdir.

Peru manyok kroketleri, Kolombiya çorbaları ve Brezilya churrasco bifteklerini düşünün. Her yemeğin bir hikayesi var ve hepsi şaşırtıcı.

Pisco Stakes’te, Bayan R, pürüzsüz, kadifemsi ve lezzetli olan klasik Pisco Sour’a sahipti. Pisco kokteyllerinin imza ayından birini denedim:

El Capitan Pisco Kokteyl

İşte ihtiyacın olan şey

– 2oz Pisco
– 1 oz kuru vermut
– 1 oz limon suyu
– Angostura Bitters’ın çizgisi

İşte ne yaparsan yap

1. Malzemeleri bir buz çalkalayıcıya dökün.
2. Güçlü bir şekilde sallayın ve her şeyi – buz – bir martini bardağına dökün.

Bu içecek çok kuru ve oldukça tart, bu yüzden La Puerta gıda tatlı, baharatlı biber ile içmek en iyisiydi.

Yemekten bahsetmişken, sadece ne yediğimizi paylaşmam gereken en iyisi çünkü çok kanlı lezzetliydi! Buradaki yiyecekler masadaki herkesin yemek yemesi için ortaya çıkıyor.

Pan Latino-El yapımı manyok ve kurum içi tereyağı ile queso fresk ekmeği.

Kiss Queso Fresco – Queso fresk peyniri, ısırırken aynı gıcırtı ile Doku Halloumi’ye benzer ve Brezilya’dan küçük öpücük biberleri tatlı ve lezzet dolu. La Puerta Sydney’de bu arada alabileceğiniz tek yer.

Keçi ile Empanditas Peynir Aji Daldırma sosu – gevrek ama hamurlu küçük empanadalar ihale sulu et ve bezelye dolu. Sos, keçi peyniri ve gizli biber ısısının ideal bir karışımıdır.

Lomo Peruano – Cassava kroketleri, gevrek soğan ve tıknaz etli sığır eti güveç konvansiyonel bir Peru yemeği. Sarı Aji, yemeğe paranın en iyisi olan dengeleyici bir ekşi veriyor.

Changua Balık – Şef Oscar’ın tipik olarak Kolombiya’da bir çorba olandan yaptığı bir son sos/muhallebi içinde mükemmel pişmiş kral balık uzun süreli fileto. Burada en iyi yaptıkları hindistancevizi pirinci ile birlikte gelir.

Chanchito Salatası – Çıtır domuz karnı ve incir salatası. Bu çok fazla olan harika bir yemek. Salata nefret edenler için bir salata!

Pastelitos – hafif ve kabarık ama lezzetli dulce de leche dolu tatlı hamur işleri. Bunları bütün gün yiyebilirim – ama kesinlikle yapmamalıyım!

Bu yemeklerin bazıları La Puerta’nın Kış Sezonu menüsü için yenidir, bu yüzden onları denemek için Bahar’a kadar beklemeyin; Muhtemelen gidecekler. Ve bu beni çok üzecek!

La Puerta restoranı

İyi: romantik akşam yemeği, arkadaşlarla yakalama, otantik Güney Amerika yemekleri

Açık: Salı-Güneş-17:30-10.30-Rezervasyonlar Önerilen

Dükkan 5, 2a Waters Rd
Nötr koy
Sydney 2089

W: lapuertarestaurant.com.au
FB: @LapuerTalatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours

Pisco’yu denedin mi? Onu içmenin tercih ettiğiniz yolu nedir? Latin Amerika’daki zevkinizi nerede tercih ediyorsunuz? Bize yorumlarda söyleyin!

OM-D E-M5 Mark II Olympus kamera kullanılarak Bayan Romance tarafından görüntüler. La Puerta’nın konukları olarak yemek yedik.