En iyi kızartma patates

için 3 yolu hayatta en iyi kızartma patates kadar tekil tatmin edici birkaç şey var. Dışarın krizi ve tuzu ve içindeki kremsi yumuşak beyaz tüy – tam paket. İşte şimdiye kadar yiyeceğiniz en iyi kızartmaların üç denenmiş ve kontrol edilmesi.

Her şeyi bilen Google’a hızlı bir bakış, spudları kavurma için bir milyon seçenek olduğunu söyleyecektir. Yararlı değil.

Ve evet, bu asil ama alçakgönüllü yemeğin kendi versiyonlarımı paylaşırken bunu söylememin isteksiz paradoksunun farkındayım.

Ama size söyleyeceğim şey gerçekten işe yarıyor. Ayrıca, kızartma patateslerine birkaç ünlü şef perspektifim ve aynı zamanda çalışan bir matematik seçeneğim de var.

En iyi kızartma patates için 3 yolu

Aşağıdaki üç teknik çok farklı ama aynı zamanda son derece etkilidir. Sürümümle başlayalım:

İnanılmaz gevrek kızartma patateslerim

İşte ihtiyacınız olan şey:

– İstediğiniz çok sayıda patates olarak yıkanmış ama pealed değil
– İsterseniz yaklaşık ¼ bardak sebze veya fındık yağı veya kaz veya ördek yağı
-2 çay kaşığı kaya tuzu veya büyük kristal tuz
– 1TSP sıvı dumanı (isteğe bağlı) – Culley’in olağanüstü şeyler yapar
-2-3 dalın biberiye
-2-3 karanfil sarımsak, büyük parçalar halinde kesilmiş
– 1 yemek kaşığı polenta – sihirli bileşen

İşte yaptığınız şey:

1. Patatesleri ikiye kesin, sonra tekrar yarıya indirin (cilt açık), suya tuz ve sıvı dumanı ekleyin ve neredeyse pişene kadar yaklaşık 8 dakika parboil ekleyin.

2. Süzün, çok daha fazla tuz ve polenta serpin ve yanlara yapışmış patates parçaları görene kadar tavada (kapakta!) Sallayın.

3. 200 ° C’de yağı (çoğunlukla biraz susam ile fıstık yağı) ısıtın, spudları kavurma kalayına yayın ve olabildiğince yağı çevirmeye çalışın.

4. Teneke sarımsak parçalarını ve biraz daha fazla kaya tuzu ekleyin.

5. 35 dakika kızartın, ancak 20 dakika sonra 2-3 dal biberiye ekleyin (yaprakların yağlandığından emin olun).

Patatesleri parlattıktan sonra tavayı sallamak, yağda güzel bir şekilde cips veren çok daha fazla yüzey alanı yaratır. Polenta, bu PUD’ları gerçekten özel kılan inanılmaz bir krizi veriyor.

Bu tarifi beğendiyseniz, patates gnocchi için bir tane kontrol etmelisiniz.

Tariflerimizin çok daha fazlası için burada pişirme kütüphanemize göz atın.

Dave’in Kolay Yunan Kızartma Patatesleri

Dostum Dave’in patatesleri böyle bir çok kez kavurduğunu gördüm ve ne zaman inanamadığımda. Onları pişirmek biraz daha uzun sürüyor, ancak bu, özellikle kızartma patatesleri için gördüğüm en kolay hazırlık ve koruma yemeği.

Dave, spudları soyar ve takozlar halinde keser, onları derin bir kavurma tenekesine koyar, sonra işe yaramayacağından emin olduğum bir şey yapar. Sıvı ve yağ ekler.

Bunun fırını bozacak tüküren yağlı bir kabus olduğunu düşünürsünüz. Ama öyle değil. Patatesleri kaplayacak kadar sıvı – buharlaştırır ve onları mükemmel bir şekilde kızartan yağın eşit bir bitirmesini sağlar.

Dave eklediği sıvı, stok, sarımsak, limon suyu, kekik, tuz ve karabiber karışımıdır. Üstte, ½ bardak kalamata zeytinyağı döküyor ve hepsini 45 dakika boyunca 200 ° C’de pişiriyor. Patatesleri çevirir ve 45 dakika veya iyi kahverengi olana kadar pişirir.

Bu her seferinde işe yarar!

Beth McDonald’ın Cam Patatesleri

Benim arkadaşım Beth mutfakta bir dahi ve Annabel Crabb’a kredi verdiği kızartma patateslerinin çok zor bir versiyonunu yönetti.

Cam patatesler çok denir, çünkü cam gibi görünen parlak bir şekerleme kaplamasına sahip oldukları şekilde kızarırlar. İnançın ötesinde gevrek ve bakmak kesinlikle çarpıcı. Gördüğüm en çok karmaşık kızartma patates tariflerinden biri, ancak müthiş acıdan müthiş spudlar geliyor.

İşte Beth’in cam patates hikayesi ve tarifi.

Kızartma patateslerinde matematik ve ünlüler

Bu hikayeyi araştırırken, başka herhangi bir bireyin benim gibi yapıp yapmadığını görmek için, Essex Üniversitesi’ndeki (aslında büyüdüğüm yerde) misafirperverlik öğrencilerinden bu olağanüstü hikayeye rastladım.

Bu yüzeyler arası proje, maksimum crunch için maksimum yüzey alanı oluşturmak için bir denklem oluşturmak üzere matematik bölümünün en iyi zihinlerini getirdi. Buna bir şans verdim ve gerçekten işe yarıyor.

Patatesleri alışılmadık bir açıyla keserek% 65 yüzey alanının artışı, standart kızartma spud şeklinden çok daha fazla patates kama – ve olağanüstü bir çatlak yaratır.

Ayrıca bu yazıyı kızartma patates becerilerini paylaşan çeşitli ünlü şeflerle ve her tarifi puanlayan yazarla buldum.

Bu hikayeyi okumak benim için birkaç seviyede mutlu bir olaydı. Birincisi, tarifim Nigella Lawson’a benzerlikler taşıyor – ancak Polenta yerine semolina kullanıyor.

Gordon Ramsey’in tarifi iyi gol attı – ben GR’nin büyük bir hayranıyım. O çılgın simyacı Heston Blumenthal kazandı, ki bu iyi ve lanetlenmiş Jamie Oliver (onu seviyorsanız özür dilerim; gerçekten istemiyorum) en düşük puan aldı ve garip tatma spudları için kuzguntu.

Ne güzel bir gün!

Kızartma Spuds’ınızı nasıl yaparsınız? B’de gizli hilelerin var mıEST kızartma mı? Jamie Oliver hakkında ne düşünüyorsun?