Modena, balzamik sirke ve Konum Bağımsızlığının

Maceracı Kate’in tersi bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Bu bağlantılardan satın alma yaparsanız, size ek ücret ödemeden bir komisyon kazanacağım. Teşekkürler!

Twitter’da paylaş
Facebook’ta Paylaş
Pinterest’te Paylaş
E -posta ile paylaş

Emilian kasabası Modena’da net bir Ekim günü ve Caroline ve ben çanı görkemli beyaz bir evde çalıyoruz. Burası gerçekten yer miydi? Buraya, İtalya’nın hepsinin en büyük lezzetlerinden biri olan Modena’nın geleneksel balzamik sirkesini deneyimlemek için geldik ve ben de bir fabrika bekliyordum.

Out Adımlar Franca ve bizi, karanlık, şuruplu sıvı ile dolu büyük varillerle dolu balkonuna kadar icat ediyor.

Bu çatı katı, ailesinin sanat ve işinin merkezidir.

Gerçek balsamik sirke

Balsamik sirke hakkında bildiğiniz her şeyi unutun. Salata attığınız şeyler hiçbir yerde gerçek şeylerin kalibresine yakın değildir.

Modena’dan gelen geleneksel balsamik sirke veya aseto balzamiko tradizionale di modena, tamamen başka bir şey. Bu ince sirke en az 12 yıldır yaşlanıyor ve şurup gibi çıkıyor – diğer tüm lezzetleri 11’e çeviren tatlı ama tuzlu bir şurup.

Tradizionale, burada sahte şeyler ve gerçek şeyler arasındaki farkı işaretleyen temel kelimedir. İlginç bir şekilde, sirke, farklı mikro ikliminden dolayı Modena kasabasında üretilmelidir. 30 dakikalık bir tren yolculuğu olan Bologna’da bile imkansızdır.

Franca, balzamikosunu meşe, kiraz ve kestane ormanlarından yapılmış varillerde üretir. Her yıl, her varilden küçük bir miktar çıkarılır ve geri kalanı bir sonraki en eski namlunun ve bir sonraki en eski namlu ile bir sonraki namlu ile doldurulur. Bu en az on iki yıl sürer.

Franca’nın ailesi uzun bir aseto balzamiko tüccarı di modena üretme geçmişine sahipti. Emilia-Romagna’nın çok sayıda zanaat gıda ürününde olduğu gibi, Balsamico yerel hakimler tarafından tadı olmalıdır. Franca’nın annesi ilk kadın balzamik tadımcılardan biriydi!

“Eğitmek için buradayım,” diyor Franca bize. “Endüstrinin ölmesini istemiyorum.” Kontrolümüz ücretsiz, Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena tarafından düzenlendi. Franca ziyaretimizden para kazanmasa da, bu farklı ürünle gerçekten ilgilenen insanlara sunduğu bir hizmet.

Daha sonra her birine her iki balzamik çeşit zevk verir. İlahi.

Düşük maliyetli şeyler değil-bej tepesiyle tanımlanan küçük bir şişe Franca’nın 12 yaşındaki Balsamico, 40 Euro (55 $) için gidiyor; Altın tepesi ile tanımlanan 25 yıllık Balsamico’dan küçük bir şişe 70 Euro (96 $).

Bununla birlikte, lezzeti elde etmek için sadece biraz ihtiyacınız var. Franca, yumurta, pişmiş kuru ıspanak, parmigiano, ekmek kırıntıları, biraz tuz ve bazı durumlarda kızartılmış soğan ile yapılan bir frittata’nın tepesinde kullanmayı sever. Lezzetin ıslanmasına izin vermek için pişirme bitmeden üç dakika önce bir Balsamico çiselemesi eklenir.

Ayrıca baharatlı yumurta yapmayı, yumurta sarısını balzamik, mayonez ve ton balığı ile karıştırmayı sever.

Şahsen, Balsamico’nun tatlı damlacıklarıyla tepesinde yeterince taze Parmigiano alamıyorum. Çok kolay ve çok mükemmel.

Konum bağımsızlığının tersi

Franca’nın üç çocuğu var. Üçünden sadece biri, bir kızı hala Modena’da yaşıyor ve aile işini devralmaya hazırlanıyor. Aslında, Franca’nın çocuğu Malezya’da yaşıyor ve annesine Balsamico ve Parmigiano Reggiano peyniri ziyaret etmesi için yalvarıyor. “Bunlar istediği tek iki şey,” diyor bize bir gülümsemeyle.

Ya memleketime aynı şekilde bağlıysam? Ya okuma, Massachusetts, gezegende dünyaca ünlü bir Rutabegas cinsinin hasat edilebileceği tek yer olsaydı? Ya ailem uzun bir üretici hattında sonuncusu olsaydı ve sadece kız kardeşim ya da ben Rutabega çiftçiliğini devralabilirdi?

Liseden memleketime mutlu bir şekilde yerleşen bir avuç insan tanıyorum, hatta bazıları aynı ilçelerde ev satın alıyor, böylece çocukları aynı ilkokula gidebiliyor. Onlar için iyi ve okumak gerçekten bir aile kurmak için iyi bir yer, ama orada kendim yaşamak istemiyorum.

Peki kız kardeşim Rutabega ailesini devralmak için New York’taki hayatından vazgeçmek zorunda kalır mı? Yoksa küre atlama hayatımdan vazgeçmek zorunda mıyım? Ya ikimiz de istemediyse?

İşi satar mıyız, kaçınılmaz olarak nesiller boyunca bir aile geleneğini sona erdirir miyiz?

Tüm yetişkin hayatım, konum bağımsızlığı hayalini kovalıyorum: her yerden çalışma, dünyayı mümkün olduğunca görme yeteneği. Ya ailemin geleneğini korumak ve kendi hayatım yapmak arasında seçim yapmak zorunda kalsaydım?

Ne yapacağımı bilmiyorum.

Her şeyden çok, bu kontrol beni Franca’nın çocuklarıyla konuşmak ve nasıl hissettiklerini öğrenmek istememi sağladı.

Modena

Bununla birlikte, zorla tek bir yere kök salmışsanız, Modena en kötü yer değildir. Güzel, çarpıcı bir şehir. Aslında,Modena, Parma, Ferrara ve Ravenna’nın orta ölçekli Emilia-Romagna şehirleri, sanırım bu dördün favorisi!

Emilia-Romagna’ya gidiyorsanız, bu trenle çok kolay bir yan yolculuktur. Balsamico’ya gelmeseniz bile, kasabayı kontrol etmeye gelin.

Ayrıca İtalya’dan en sevdiğim fotoğraflardan birini burada aldım:

Bir bisiklette rahibe! Bir bisiklette rahibe!

Caroline ve ben Rossosapur adında müthiş bir kafe bulduk. Kalıcı su çeşmesinin altındaki kova mozzarella toplarını seviyorum!

Modena’nın Katedrali UNESCO Dünya Mirası listesinde yer alıyor. Emilia-Romagna’nın birkaç müthiş katedrali var-Parma ve Ravenna’daki olanları seviyorum-ama Modena’nın muhteşem, yaklaşan karanlık bir monolitin içinde küçük ve parlak mermer bir şapel. Ziyaret çok iyi.

Modena’yı bu inanılmaz sirke ve çok daha fazla soru için yeni bir takdirle bıraktım. Aileniz böyle ince ve farklı bir geleneğin üreticisi olduğunda, devralmak istemiyorsanız ne olur?

Temel Bilgi: Franca veya başka bir geleneksel balzamik sirke üreticisine göz atmak isterseniz, Consorzio Tutela Aseto Balsamico di Modena ile iletişime geçin. Bu form üzerinden onlarla iletişime geçin ve sizin için tamamen ücretsiz bir kontrol düzenleyeceklerdir.

Modena, Bologna’dan 30 dakikalık bir tren yolculuğudur. Ayrıca Parma’dan 30 dakika uzaklıktadır ve her iki şehri de Bologna’dan tek bir günlük gezide kolayca kontrol edebilirsiniz. Bologna’da oteller bulabilirsiniz.

Seyahat sigortası olmadan asla İtalya’ya seyahat etmeyin. Bir şey ters giderse sizi finansal olarak korumaya yardımcı olacaktır. Dünya göçebelerini kullanıyorum ve tavsiye ediyorum.

Blogville’in bir parçası olarak Bologna’da ev sahipliği yaptığım olsa da, Modena’daki günüm kendi masraflarımla karşılandı. Bu, Iambassador tarafından Emilia-Romagna Turizm Kurulu ile ortaklaşa oluşturulan ve yönetilen bir blog kampanyasıdır. AdventurousKate.com, bu sitede yayınlanan içeriğin tam editoryal kontrolünü korur.

Katenever’den e -posta güncellemeleri alın bir yayını kaçırın. Her zaman abonelikten çıkın!

İlk NameFirst Adı
Son Namelast Adı
E -postanız e -postanız
Göndermek

Twitter’da paylaş
Facebook’ta Paylaş
Pinterest’te Paylaş
E -posta ile paylaş